第1次試做，這配方屬於高成份，比較濃郁，
除了爐溫稍稍過火了一些....大致還算可以
評鑑可麗露是否合格，
首先，外表的脆皮要呈現琥珀色卻不能焦黑，具有嚼勁；
內部氣孔分布要均勻，
用手捏壓會糾結在一起，放開卻能回復原狀，口感濕潤且具彈性，
而且正統的做法一定要加蘭姆酒(Rum)
近年來可麗露被炒作成為高貴的點心，其實是有些抬舉了它，
有位老師甚至說，
“可麗露就是個類似克林姆的“粿”罷了，不知在夯什麼..?”
它並非什麼宮廷點心，而是法國的傳統點心，
16世紀波爾多修道院的修女會將自種的麥子磨成粉，加了蛋、糖，
還有在港口和商人換來的蘭姆酒，做成點心，
1830年有位波爾多的甜點師傅按照傳統做法製作這道甜點，大獲好評，
於是當地的同業也跟著製作，
此後可麗露成了波爾多著名的甜點。
（以上資訊詳見於 姚舜 所著的 《人生五味》 一書）
它在台灣賣這麼貴，除了人為炒作的因素
還有可能也是因為銅模貴森森，
偏偏它只能用銅模才烤得出焦香的脆皮，
其他鐵氟龍模或是矽膠模就沒那樣的效果
偶有蛋糕店販售，我吃過某百貨公司樓下某家日系名店的可麗露，
可能做好放很久了....難吃屬了~
最近幾位朋友也送給我一些蜜臘，再不做就說不過去了。
我第1次使用蜜臘這種特殊素材，
沒想到這東西熔點還真高，真難纏，
所有沾到蜜臘的烤盤、網架、缸盆全都洗不掉，
老公幫我洗器具洗到到抓狂，用刷子刷鋼盆....結果刷子上沾附一堆臘球
用開水也燙不掉....他氣到叫我把缸盆扔了....
直叫我以後不要再做這道點心了
高溫烘烤可麗露時，麵糊還不斷噴油...把烤箱璧濺得一蹋糊塗...
不過可堪告慰的是....剛烤好的成品的確蠻好吃的，
小拉拉和小菡妹妹都很愛，狂吃好幾個，因為很香...
但是銅模貴森森，
我只買10個....做1次的份量塞牙縫都不夠
小菡一直吵著我要再做給她吃。
我實在不怎麼喜歡烤得黑嚕嚕的東西 ，吃了嘴巴容易破..
拖了幾天，又動手做第2次，結果發現銅模外觀變得晦暗，
上蜜臘時，倒扣出來的臘液居然都帶綠色...
乖乖不得了.....我的銅模已經產生有毒的銅綠了....救人唷~
想到還要去1個1個去把每個模子的銅綠處理掉....真是頭大...
現在實在沒那個閒功夫....只好把那些模子暫時先收起來...以後再說了
這一篇是3月中旬寫的，沒寫完...存在草稿匣...
後來一直沒空上網....
最近農夫先生在辦活動，打電話給我，
我今天才上來看看最近都發生什麼事了
叫出來未寫完的文章...把文補完
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