目前分類：天然酵母&麵包 (20)

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Biga酵頭的作法是義大利式，用來做義大利麵包風味真的很不錯。

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用酒種作歐包，

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上方照片是速酵配方，比較好做，

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最近養了2種版本的酒種，

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母親節前夕端出這個麵包實在有點奇怪，

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最近在培養酒種...用的是甜酒釀，以前做過好吃的甜酒釀，

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酒種紅豆麵包

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↑黑糖桂圓核桃麵包(龍眼乾酵種)

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切開麵包....一顆核桃掉了出來，直接送到口中，

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↑毛毛蟲麵包(天然酵母麵包/水梨酵+柳橙酵)

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天然酵母/日式美濃麵包(水梨種+檸檬種)/

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※水梨種的培養照片流程，放在“飲食男女的別墅”

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天然酵母全麥焙果 /  2005/10/06 發表於澤媽家族

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天然酵母漢堡包(65℃湯種) / 2005/10/06發表於澤媽家族

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