蛋糕很棉潤爽口，天然的班蘭香氣是淡雅的，顏色也很柔和，
沒有香蘭精的那種強烈的效果，超優的!
11月底在菁乙舉辦的的示範課和簽書會時，
讀者喵喵送給我一大袋斑蘭葉，
她說是自家種的，冷藏可以放好幾天，
帶回家後，我真的是忙到沒時間善加利用這麼珍貴的香蘭葉，
多年前我曾經為了做海南雞飯和蛋糕，
還特地跑到中和華新街那一帶的市場找新鮮班蘭葉，
結果和當地的東南亞菜販雞同鴨講好久....
菜販指著他的攤子叫我自己找看看哪一種是我要的....天哪，我哪知啊?
因為出發前我沒做好功課....先查好圖鑑，
根本不知道班蘭葉真正的長相，
問了好幾攤....結果是無功而返。
記得剛學烘焙時，曾經學到一個新加坡師傅的香蘭蛋糕，
蛋糕體是加了香蘭精的海綿蛋糕，
夾餡的cream也是加了香蘭精....真是一整個“香”啊~
表面舖上亞達杍和椰絲....充滿了濃濃的南洋風情，
我說過，我曾經是很認真的好學生，
回家還做了好幾次香蘭蛋糕，完全忠於原始配方，
所有吃到的朋友無不印象深刻....還紛紛打探做法
但是....後來那個配方就被我束之高閣了....
原因很簡單，就是香蘭精.....我不想再用這種東西。
不過....那次去中和苦尋班蘭葉未果....後來我就隨緣啦
人家都告訴我很好買....我卻因為忙...沒再費心去尋找。
這次很開心，喵喵把自家種的珍寶送給我了，謝謝喵喵!!
以前我做過泰式的椰汁糯米飯，
大海也教我炊飯時要擺些香蘭葉同蒸，
其實我本來就很喜歡班蘭葉的香氣，
新鮮又天然的食材，當然是我們做點心時的首選囉。
昨晚得空，我把香蘭葉洗淨，剪小段後，加少量水同打，再取汁液使用。
水加太多會把顏色和香氣稀釋掉....所以水量要斟酌喔~
我是用1比1(重量)
決定先做個簡單的戚風好了
斑蘭戚風蛋糕
*17公分日式中空戚風模=2個
材料：
A
斑蘭汁80g
沙拉油50g
低粉110g
蛋黃110g
B
蛋白225g
細砂糖120g
做法：
1.A料依序拌勻2.蛋白打起泡後，分3次加糖打至9分發(中性發泡)
↑拌好的蛋黃麵糊
↑撈起蛋白霜....小彎勾有彈性
3.取1/3蛋白霜和蛋黃糊大致攪拌均勻後，再全部混勻
4.倒入烤模中約7-8分滿(若不到7分滿表示拌合消泡囉)
↑入模 5.進爐...全火烤箱以175度C烤約35分鐘，
我的專業烤箱是180/180先烤10分鐘，
上色改150/170再烤約20-25分鐘。
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