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今天聽到不少人收到書了,似乎金石堂的出貨作業較快,

我家附近的菁乙材料行也上架了。

 

拿到妃娟新書的讀者,抽獎明信片可以先寄,至於手上的糙米粉可以用來製作戚風蛋糕,不過請先等一下再做,我們有活動要進行!
遊戲規則....孟老師晚點會公佈。 ^^

還有,如果是在網路書店預購或是無法參加材料行課程的讀者們...

我們竭誠歡迎您來參加10月30日yamicook這第一場新書發表會,

10月30日這一場是出版公司砸下重金所租借的場地,

前幾天我才隨孟老師去yamicook勘查場地,

我也是第1次見識到了這麼高檔的廚藝教室,

10/30現場還會有很多好康的活動喔~

機會實屬難得,敬請讀者把握。

不過希望讀者預先報名,請到孟老師烘焙園地粉絲團點進「活動」,接著在右邊的 “RSVP” 點「會參加」,這樣我們比較容易掌握參加的人數喔!謝謝囉 ^^

不玩FaceBook的朋友也可直接打電話跟yamicook報名,

電話是02-27772988,

地點在台北市長安東路2段246號8F之一。(靠近捷運忠孝復興站)

 

如果搭高鐵前來的朋友,請從高鐵台北站刷了票出來後,在左邊位置買捷運票,往南港的線,請買到忠孝復興站的票,下車後,從微風廣場那個方向走(會穿過市民大道→微風廣場→長安東路),到了長安東路口請過左手邊的馬路,就會找到246號(斜對角的長安東路口是星聚點ktv)。     以上交通資訊由孟老師提供

 

接著,再來介紹《美味糕點新主張》的內容

前面的單元我再補充一下

上一篇忘了提...關於書中前言的部分,那些操作步驟和注意事項都是孟老師幫忙彙整、費心製作小標題、將重點清清楚楚條列出來的,只要讀者翻開書,就能輕易掌握重點,一目瞭然了

杯子蛋糕的部分

裝飾手法盡量簡單,不玩繁複的裝飾,只運用一點基礎的擠花技巧.....我的擠花技巧都是孟老師指導的,在蛋糕裝飾這一領域,孟老師算是元老級的大師了,老師曾寫過一本《蛋糕裝飾DIY》的專書,以前我懷著小菡時,曾經跟著孟老師上過蛋糕裝飾課,可惜我只跟孟老師上了2堂課....就去住院安胎而中輟了。不過,杯子蛋糕怎麼裝飾怎麼可愛,這些擠花的動作一點都不難,其實是很容易上手的。

而第2單元的戚風蛋糕部分....大多為低脂低糖的配方,吃起來非常清爽無負擔喔~

第3單元主題是:「傳統糕點」,

古早味、庶民點心讓人百吃不膩。
品項太多就不逐一介紹了

低脂豆腐蛋糕....有別於一般的“豆漿蛋糕”,配方又添加了豆腐,並運用燙麵的手法,做出來的豆腐蛋糕豆香加倍,組織超棉細,搭配芝麻餡非常的香,口感也很棒!


 ↑拜拜蛋糕(綿~綿~綿~的布丁蛋糕)

以此道蛋糕為例,介紹基礎戚風蛋糕的做法,並和讀者分享,蛋糕出爐後...不使用4腳針架,倒扣時如何避免蛋糕表面受擠壓的方法。

前幾天在FB看到有網友分享一個很棒的戚風倒扣方式,

我不禁會心一笑,但是,江湖還是有一點訣的...

如果採用我書上的方式,

表面不會悶出水氣,應該會更為理想喔~

此外,拜拜蛋糕也有延伸做法,

同場加映另做成生日蛋糕,

我刻意不用鮮奶油將整個蛋糕抹面....以免新手望之卻步。

在書中...都強調只需簡單又自然的裝飾,卻能達到吸精效果,耐看、耐吃,照樣受歡迎

↑美味又養生的地瓜燒,類似某蛋糕名店的明星商品

 

第4單元主題是:「人氣糕點」,

 

超夯的「人氣糕點」,不用團購,自己做才有成就感。



↑爆漿波蘿泡芙,剛灌好內餡食用會爆漿,冷凍後又別有風味...

↑咖啡水晶蛋糕

↑不加SP的蜂蜜蛋糕,粉料比之前我貼過的日本配方還要少很多,更為軟綿可口


↑波士頓派...未加泡打粉塔塔粉...卻不縮不裂,渾圓蓬鬆

書中有清楚的重點提示喔!

另有2道黃金蛋糕的做法,配方和做法我都修改過,

燙麵程序經改良,麵糊不致變得太Q,更加好操作。

 


↑不加化學發粉或使用鬆餅粉的鬆餅,

外香酥內軟嫩,口感非常讚D ~我自己都好喜歡這個鬆餅

 

未完待續...偶先去吃晚餐嚕

 

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