↑這個海綿寶寶蛋糕難免用了一些色素
我本來不肯畫派大星....
因為圖案越複雜....要調的顏色越多
費工不打緊....我最介意的是色素
我告訴小菡妹妹和小拉拉
上面的巧克力圖案只有黑色與咖啡色是巧克力原色可以吃
其他顏色的都要挑掉
幸好...色素巧克力只有薄薄一層
但是小菡堅持一定要有派大星.....好吧....就畫一隻縮小版的
不過擠巧克力時....我就後悔了....
圖樣太小不但不好看....而且很難畫線條....導致派大星嘴巴都擠在一起了
不可否認的
各種顏色色素營造出來的絢麗感....可以為蛋糕加分許多....非常討喜
連小拉拉都說，看了好想吃
但是過去我對裝飾蛋糕的素材其實一直有很大的心理障礙
藝術蛋糕美則美矣
那些披覆的材料非但大部分都很難吃....
還有就是色素色粉色膏加一堆
抹面和擠花的植物性鮮奶油....
是氫化油，又有不少安定劑和合成膠在裡頭
生病之後
我對食材更加嚴格挑剔了
我也去參觀瑞士蓮蛋糕的評鑑會
和巫婆姐有相同的感受
我們對蛋糕的要求....內涵重於外觀
蛋糕外表裝飾就就算再華麗、再花巧...
若不好吃或不太能吃....就毫無意義
所以我病後....一直不太想做造型蛋糕
但畢竟有一些場合例如慶生或節日需要
外面買的我一定不能接受
所以我最喜歡做的仍是巧克力蛋糕
不用鮮奶油抹面....只要巧克力鏡面淋上去就很有質感
可愛Q版的蛋糕.....我本一向沒興趣
但家裡有小孩.....過生日前
就天天跟我盧要做海綿寶寶、巧虎的蛋糕....
為娘的只好下海做幾個
自己做的....抹面一定用動物鮮奶油....比較香醇
雖然效果不像植物鮮奶油那麼好
不過還是可以用
一開始我還很堅持不用那些有的沒的素材
想過一些天然色素或食材來取代
可行與否要自己試過才知道
小菡不知為何迷上海綿寶寶的卡通
我們常笑說海綿寶寶和派大星真是一對天兵
這麼無厘頭的卡通....小孩子怎麼看得懂
上週六就做了2個偷懶版的蛋糕提早給她慶生
烤個平盤蛋糕疊3層
連擠花都免了
正好海綿寶寶是黃色的
是我自己煮的豆沙鮮奶油....
唯一妥協的部份是用了少量紅色素
切食前把紅色素刮除就好了
這個海綿寶寶蛋糕做工草率....沒那麼講究
做個長方形樣子...純粹是騙小孩
沒想到大姑大伯吃了頗為驚艷
我自己也沒料到這蛋糕會這麼好吃
剩一顆蛋糕沒吃完...冰到隔天....眼白部分的白巧克力片裂開
再補抹一下鮮奶油...
突發奇想....眼球部份就用大海給我的藍花乾對點果膠調出藍紫色
可能塗的面積太小....顏色不夠跳
小菡還指定要做團團圓圓的蛋糕
這個貓熊....以前媽媽學蛋糕裝飾有練過
可是太久沒擠....還是有些生疏了
動物性鮮奶油也不太安定
不過沒關係
擠好貓熊後後盡速把它切來吃掉
正好小拉拉邀請幾位同學來家裡玩....
趁機畫了這個蛋糕招待他們
夾層還是綠豆沙
↑這顆巧虎蛋糕給孩子吃得最放心
蛋糕體是巧克力海綿....包括耳朵也是
擠上黃色星星花....
黑色就用巧克力
不畫開口笑的巧虎....一方面偷懶
一方面是不想用加了紅色色素的巧克力
所以整顆蛋糕都可以吃
Dora一向是小菡的最愛
所以小菡生日當天就做Dora蛋糕給她
背包和其中一隻蝴蝶就用大海的藍花著色
蠻漂亮的
抹好面...鮮奶油剛好用完....邊邊就不擠花了
小菡自己插上蠟燭....又自己擺上3顆櫻桃點綴
幫她做這些蛋糕真的很累
但是
看到孩子高興.....我也做得開心
我跟朋友說....
希望孩子年年都有老媽可以做蛋糕給她慶生
留言列表
