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鮮奶饅頭(中種法)
材料：
A
溫鮮奶100g
速溶酵母1.5g
中筋粉180g
B
速溶酵母2.5g
鮮奶120g
C
中粉240g
細砂糖50~65g
溶化奶油10~15g
做法：
1.製作中種麵團：
溫鮮奶100g+速溶酵母1.5g先拌勻，再加中粉180g揉勻，
覆蓋發酵約2-4小時至2倍大
2.B先混合後，將發好的A+B+C揉至三光，基本發酵20分鐘
3.將麵團延壓或反覆折桿至光滑，捲起，捲成緊實的長條狀，鬆弛10分鐘
4.稍搓後切成小段，排入蒸籠內發酵(底部墊濕棉布或不沾紙)，約20分鐘
5.中火蒸10~15分鐘(視大小而定)
*詳細說明請見 直接法鮮奶饅頭
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