趁著元宵還沒過，趕快端出名為“黃金”的蛋糕，沾點喜氣~
這種蛋糕質感柔軟綿細，在澤媽家一貼出來，居然造成小轟動，
網友反應熱烈的程度，實在是我始料未及的。
聽說大陸網友進不了yahoo的澤媽家族，為了取得這個配方，
還輾轉託別地區的網友申請帳號進入澤媽家找配方；
有網友告訴我，她做這配方頗受親友歡迎.，於是開始接單....
寫這些...不是要自誇，而是誠心推薦，這黃金蛋糕是真的好吃，
沒做過的朋友或進不了澤媽家的朋友，
不妨參考參考，這配方....值得一試~
千葉黃金蛋糕捲&蔓越莓黃金蛋糕捲
*65度c燙麵黃金蛋糕體
材料：
A
鮮奶110g
奶油110g
B
低粉120g
C
蛋黃9個
全蛋1個
桔子酒1T
D
蛋白9個
細砂糖170g
做法
1. A料煮至65℃…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入鋪紙烤盤抹平
5. 以190℃/150℃烤約16-18分，蛋糕出爐後，稍涼即可抹上奶油霜捲起。
※ 此量可做2盤(35×25㎝家用烤盤)
※ 同一配方2種變化：
1. 烤盤鋪紙後，在紙上灑入泡過酒的果乾，再倒麵糊抹平，入爐 。
2. 烤盤鋪紙後，倒麵糊，表面擠蛋黃液或可可糊，劃千葉紋即可。
※千葉紋：
將1t可可粉加少許熱水調開後，與少許麵糊拌勻，填入擠花袋，
於抹平後的麵糊表面擠出等距橫線，再以筷子在麵糊表面一來一往劃縱線，即可做出千葉紋飾。
※“黃金蛋糕”的燙麵做法，可增加麵粉吸水度，使蛋糕更為濕潤柔軟。
若不做蛋糕捲，也可將麵糊擠入小蛋糕模做小蛋糕
同一配方，捲的面不同。
千葉捲是把烤好的蛋糕表面(烤成金黃色的面)當皮捲在外面；
蔓越莓捲則相反，是把和紙接觸、灑了果乾的那面當表皮，所以顏色較淡。
我的烤箱夠大，所以是同時打兩盤的量，兩盤一起進爐。
2005/09/30發表於澤媽家族
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