close
做了好幾次金牛角，還是喜歡“101麵包”書中的配方，
剛開始沒有壓麵機，徒手來桿...效果真的不好，
敗了壓麵機以後，總算可以把麵團壓光滑些。
上圖是今年3月的舊作,刻意做了2種稍微不同的造型，我比較喜歡左邊那一種；
下面的大理石金牛角照片是今年6月做的，用的是榖研所的配方...麵皮軟硬度調整得不理想
裹入大理石片後...一經壓麵就凸槌，麵皮很不聽話，巧克力餡一直外漏...
所以層次感極差...算是NG的作品，
而且，我一時疏忽，捲錯了方向，中心的尖角方向是反的...
以後找時間再玩一次
特別說個好消息，蒲樹森老師的“101麵包”又要再版了，這次已經是第3刷了，
真真恭喜蒲老師呢，書這麼暢銷，放煙火慶祝!!
聽說又有新書在企劃中囉,
期待蒲老師的新書問世。
全站熱搜
留言列表
