妃娟與大、小拉拉的網路日誌

*照片為蜂蜜蛋糕實作課學員的上課成品

2年前...妃娟的《日月清香》工作室開張，
第1堂課就是古早味蜂蜜蛋糕
目前為止我教的示範課和實作課開最多班的也是蜂蜜蛋糕....
還是有人會來問我蜂蜜蛋糕有沒有加SP乳化劑
沒有沒有~~~
妃娟教課不用SP
SP是什麼呢....有什麼化學成份呢？
請自行網路估狗一下就有答案了
在我的認知裡....那一坨膏狀黏稠的東西非常的化學
手一沾到..黏在手上...清水很難洗掉...
你不得不顧慮...那東西吃到肚子裡能否順利排掉呢？
你要給家人、孩子、親友吃那種化學添加物的蛋糕嗎？
就算我是要營業...我也不願用那種材料給顧客吃
有時我出去外面上課...拿到配方講義...看到材料表有SP這一項...
我就很想回家不上了...
但有時勉強上完課...成品我是一口都不敢吃的...

近年台灣的商業配方....還是以SP蛋糕為主流
因為加了乳化劑不易失敗，容易量產、
而且組織綿細...深受消費者喜愛
但多年前....SP這項材料就被我摒棄了
連要來我教室合作開課的老師，

只要開出的配方材料裡有SP

我即會與老師溝通希望拿掉這東西....不然就是換品項

《日月清香》堅持不用SP~~
有人批評我說...我教學生不加SP和泡打粉做蛋糕是在害學生
因為不加那些化學添加物容易失敗...是在害人丟材料...

要選擇上什麼課、吃什麼食物都是個人的選擇
我有我的選擇...你有你的...
我只能說，
歡迎和我理念相同的人來一起學習與交流
我的蜂蜜蛋糕因為不加乳化劑...是比較粗的那一種
好不好吃...見仁見智
也是因為不加SP...所以不太好做...
所以要來上課的朋友請三思一下