妃娟與大、小拉拉的網路日誌

燕麥餅乾很常見，這個配方因為加了楓糖的關係，
餅乾烤好後，滿室生香，風味也十分獨特。

連我那不愛吃餅乾的老公...都一口接一口....停不下來。

這是3年前我短暫的接單生涯中...最受客戶歡迎的單品之ㄧ ，

後來在銘傳烘焙班也上過這個餅乾，

貼在東森留言版和澤媽家，都引起頗熱烈的迴響。

加小蘇打....燕麥餅乾口感會比較蓬鬆，效果較好；

現在我當然是不會加B.S了，.

所以，餅乾要注意盡量不要做得太厚，口感才會好。

我把Alaskan大哥送的美國胡桃嵌入餅乾中間，

原本其貌不揚的燕麥餅乾...頓時身價就高貴起來了

楓糖燕麥餅乾 /2004/04/15發表於澤媽家族
材料：
A：
奶油 125g
細砂糖 90g (or一半黑糖+一半赤砂糖....先以料理機磨碎)

鹽1g
楓糖漿 35g

B：
全蛋 1個

C：
低粉 160g +小蘇打 1/2t-1/4t ....混合過篩

杏仁粉25g
即時燕麥片100g
椰子粉 100g

做法：
1.A料打發，加入B料拌勻。
2.加入C混合均勻，冷藏鬆弛20分鐘以上。
3.取出麵糰，分成小糰，搓圓並壓扁。
4.入烤箱以中溫烤約20-25分鐘即可。

※專業烤箱：170℃/150℃，置下層。
※烘王：170℃/120℃，置中上層。
※上下火無法分別調溫之烤箱：170℃，置中上層。

※還可加入各種堅果如杏仁杏仁角、松子、核桃或胡桃...等；

另可加些巧克力豆或酒漬葡萄乾增加風味口感，

但葡萄乾要盡量藏入麵團中烤焙....外露則易焦苦 

※楓糖....用加拿大進口純楓糖會比較正；

我不喜歡用台製的便宜楓糖....都是香精味兒

燕麥片....我覺得用◎格大燕麥片做出來的效果較差...用小一點的麥片較佳