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我家一向不愛吃包餡的包子...
所以一般最常做的還是饅頭....
這次和河豚包裡面有包豆沙....是為了消耗中秋節時多餘的豆沙...
市售豆沙真的太甜了....
結果不愛吃豆沙的小拉拉都只把外面的皮啃掉...
留下餡料在盤子裡....真是傷腦筋。
下次還是只做河豚饅頭好了。
這造型是看香港一位黃建欽師傅做的...蠻可愛的~
河豚包
*麵皮材料(約24隻):
中筋粉300g
糖50g
水160g
速酵3g
葵花油10g
*做法：
1.所有材料揉成三光，醒10分鐘，搓長條，分成@約18-19g的小麵糰，再桿成圓片，包入餡料(每份餡料與皮料等重)，
2.捏出河豚尾巴、嘴巴、魚鰭....發酵約30-40分鐘
3.中火蒸15分鐘
4用南瓜糖衣做眼睛(萬聖節做蛋糕還剩下一些南瓜糖衣)，以黑芝麻點出眼珠，
5.另用可可粉調適量水...以筷子沾取些可可糊點在魚身表面。
*沒有南瓜糖衣的朋友 ...就想辦法用南瓜泥調色吧
*魚鰭可以用鑷子夾出形狀...大海有送我一隻泰國的銅製鑷子上面有花紋...
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