妃娟與大、小拉拉的網路日誌

↑紫米饅頭....採用農夫先生所生產的紫香米粉，

有著淡淡的芋頭香味，也有類似紫芋淺淺的顏色，

讓人有個錯覺以為是香芋口味的饅頭。

↑蓬萊米杯子蛋糕，內部灌了我自己煮的李子果醬

這李子是網友Jenny Fu所贈，為Jenny自家果園所種的本土有機小黑李，

做成果醬...

搭配蛋糕或抹土司吃，獨特的酸香滋味會喚醒味蕾，

這些都是台灣在地的素材。

大約1個多月前吧，我受委託製作了些米製點心，

送進總統府給馬英九總統品嘗。

雖然“交貨”那天我從午後就開始忙....

總共揉了3個饅頭麵團，蒸了3籠饅頭，

另外也烤了蓬萊米蛋糕....忙到晚上10點多...

但是有機會能讓馬總統品嘗到我們利用台灣本土素材所製作的點心，

為推廣米食文化盡一點微薄的心力，

就算我們只是個微不足道的幕後英雄，

我真的覺得蠻榮幸也蠻開心的。

我和朋友 Della 分工合作，做了幾道蛋糕和饅頭，

本來還想做些餅乾和麵包的.....但時間緊迫實在力有未逮。

蛋糕類就是使用我書上的配方....

有興趣的朋友可以參考《美味糕點新主張》第58頁和第68頁的蛋糕，

第58頁的粉類可以糙米粉或蓬萊米粉製作....配方其他部分則不必調整。

至於紫米饅頭，配方公布如下，

當天採訪的記者吃到這饅頭大為驚豔，

還要跟我下單買100個饅頭呢。

*紫米饅頭

材料：

水240g

速溶酵母5g

糖75g

中筋粉400g

紫香米粉100g

葵花油約1大匙

做法：

所有材料揉三光，鬆弛5分鐘，桿壓3折1次捲起，切段，

最後發酵約40-60分鐘...中火蒸12分鐘。