妃娟與大、小拉拉的網路日誌

 一整個蓬鬆飽滿!自己看了都好開心。

(波士頓派配方以前都貼過了，請自行參考)

台北、高雄往往返返好幾次，

媽媽病情穩定多了，謝謝各位好友關心!

久未更新，這裡快長蜘蛛網啦，真是抱歉哪!

 只好等忙過這一陣子，有時間再慢慢還我部落格的留言債吧。

因醫師幫媽媽做了腸胃手術，休養一段時間後，

媽媽慢慢恢復正常飲食，胃口仍不是很好，

不過我在高雄做了波士頓派和奶酪...她還是很喜歡吃，

高雄烤箱小，1次只能烤1個，

於是我接連幾天陸續烤了好幾個波士頓派，媽媽都很捧場，

1天吃一個不夾餡的，〈連我自己都愛吃不夾餡的〉

我們對她的期望，就是只要她能吃得下，

心中不要有負累，還有開心過日子，才是最重要的。

我覺得波士頓派是最不麻煩的點心，所以我最喜歡做也常常做，

在台北每次做要用大烤箱多烤幾個，不然都不夠吃。

不少朋友問我，關於波士頓派表面容易裂開、放涼後會扁縮、不蓬鬆的問題，

大多數人說，是否因為没加泡打粉，所以扁縮了...縮是正常的...云云，

非也非也~~

其實不加泡打粉，照樣可以不裂、不扁、不縮。

會縮得皺巴巴的原因，通常是由於配方不平衡，要不就是沒烤熟或烤過度，要不就是蛋白沒打好、没拌勻都可能，

至於會裂則是烤箱溫度太高，

不過波士頓派容易掩飾，就算有上述缺點，

灑個糖粉，很容易藏拙，不用那麼在意外觀，

倒是組織一旦扁縮，口感就變緊實，不夠鬆軟了。

 ※補斜邊派盤