close
我家的壽桃不噴色素的
這批沒用壓麵機過壓
發好後感覺氣泡比較多
傳統口味...包烏豆沙
過幾天就是大伯的生日
預作一些壽桃....捏法先練好
待壽宴當天再做一批....
到時一定不能免俗...要噴點紅色素添添喜氣
這壽桃的整形方式是穀研所老師所教的
以前曾看書試捏過．．．．總捏得不漂亮
有去上課有保庇哩
終於掌握到訣竅了
壽桃
材料：
中筋粉175g
低筋粉75g
鮮奶130~135g
糖20g
鹽0.5g
速酵母2.5g
液體油7.5g
做法：
１．所有材料揉勻...鬆弛5-10分鐘
２．壓光滑．．．桿開捲起．．．分割@32g
３．桿圓片包入豆沙餡＠２４g
４．捏出圓錐狀
將一端搓尖 以手托住
以刮板壓出溝痕
發酵約２０－３０分鐘
中火蒸１０－１２分鐘
壽桃一般是噴色素....材料行有賣... 可以用牙刷沾一點...持一根筷子或小刀靠近壽桃 將牙刷在筷子上來回刷動...就噴上去了 不用色素就改用紅麴、甜菜根...等天然的素材 可以發酵完成後就噴色素 也有人是蒸好後再趁熱噴
全站熱搜
留言列表
