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蜜紅豆粒餡
紅豆 300ｇ
鹽 1/4ｔ
水 3.5杯（量米杯）
二砂糖 250-300ｇ
麥芽糖 30ｇ
奶油 45ｇ
作法：
１、紅豆洗淨，挑去浮在水面的壞豆，泡水（淹過即可）3小時以上。整鍋連水置爐火上煮開約4-5分鐘，倒入200cc的冷水，再度煮開5分鐘，倒掉煮汁去除苦味，瀝乾
２、 重新加水3.5杯再煮開一次，熄火蓋鍋放涼
３、 入電鍋，外鍋加水2杯 煮至開關跳起，再悶30分鐘
４、 加入砂糖、麥芽、奶油，入炒鍋翻炒至汁收乾
*作法1...加冷水的目的是防止紅豆外皮變皺
*紅豆選購新鮮的小紅豆，口感好也較容易煮透，新鮮豆子可省卻泡水3小時的步驟
*加麥芽糖和奶油可增加色澤也較為潤口，不喜加油者，奶油部份可略；如果想稀釋當紅豆湯喝....奶油就不必加
*糖量減越多....保存期限越短....所以不建議過度減糖
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