小菡妹妹生日前夕，我本打算做個巧克力蛋糕，
卻因為子宮又鬧收縮，老公叫我不可勉強...正在傷腦筋時，
下午收到DHL送來的快遞，我一看紙箱上的英文字，
差一點嚇昏，是奧地利寄來的沙哈蛋糕，
是Blue！我那素未謀面的小學妹...幫我訂來一個正宗沙哈蛋糕！
拆開紙箱，經典木盒上面的燙金字體映入眼簾
打開木盒，蛋糕因長途折騰...有點走樣
台北正值37.2度C的高溫，表面的巧克力糖衣有點生黏
可能運送過程中受了擠壓還有碰撞....糖衣顯得龜裂變形
巧克力飾牌上的“SACHER”字樣還清晰可見，
這個巧克力身分證....我要留下來當紀念
不知能保存多久
貼心卡片與說明書
我來報告一下試吃結果
收到蛋糕當晚，我和老公商量，
決定把蛋糕先切來試吃了，一定要嚐過原汁原味才能送進冰箱。
因為這是常溫蛋糕，冰過後口感會打折，
Blue說,蛋糕保存日期是18天....前提是在16-18度C的環境下保存
而DHL配送全程的溫度不高，只有到台灣才被熱到一下下...
蛋糕寄出的日期是5/23，我收到的時候使5/25下午，
考量到蛋糕難耐台灣這種高溫，不想在室溫多放一天，
只好委屈大姑大伯隔天再吃冰過的....
於是先拍了紀念照，也差不多午夜12點了，
所以我們和小拉拉幫妹妹唱唱生日歌，
然後切了蛋糕片來品嘗。
只吃兩口....連我老公都說，蠻好吃的，
蛋糕體很鬆軟，夾餡杏桃醬比我在台灣材料行買的優質，
和巧克力蛋糕體的味道很速配，(我用的杏桃醬味道不是很好)
而表面的巧克力糖衣...雖然變形了，但沒有變質，
嚐起來確實很甜，
一定要配著蛋糕一起送入口中
但是...第3口開始，真的越來越感到甜膩了，
直到把整片吃完...
和我上次在老師家吃的感覺相比...慢慢有了不同的感受
結論是，這蛋糕，一次真的沒辦法吃太多，
距上次品嚐沙哈蛋糕，已經隔了一年多，
而且那次只吃ㄧ小片，還不至於到膩的程度...
大概我年紀大了....對“甜”的忍受度也變差了
所以我要修正一下下之前對這款蛋糕的評論
難怪多數台灣人無法接受這種甜度。
事實上，我課堂學到的版本，還有自己製作沙哈蛋糕時，
不論是在蛋糕體還是翻糖衣的部份...都減過糖了。
蛋糕的風味其實真的很好，就是太甜，
沒有配鮮奶油和無糖咖啡...還真的無法一口氣吃下太多。
對這次的蛋糕...我個人覺得有個小小NG...
那翻糖衣似忽有點煮過頭，結晶顆粒稍嫌粗了些，
也略帶焦苦，我試吃到第2片時才吃出這焦苦味..
我老公吃不出來啦，
並不是我的舌頭天賦異稟，
是因為，我大概做過四、五次沙哈蛋糕了，
煮糖衣時...失敗過兩三次，
因為我的溫度計並不準確....一沒拿捏好就會過頭...
煮過頭的糖衣，結晶的口感不僅不好，巧克力也會有焦苦味，
所以我對這焦苦味變得十分敏感起來....
上次在孟老師家吃到的糖衣比這次的好吃，沒有這個問題，
所以我相信，百分百完美的沙哈應該不會有這種焦苦味的，
蛋糕店每天要生產那麼多數量的蛋糕...
大概無法確實要求每一批都盡善盡美，
也許某一次...某位師父或學徒的糖衣...煮得並不那麼OK，
大概做蛋糕的師傅自己也沒發現吧，就上架販賣了。
老實說，如果今天我只是一般消費者，根本吃不太出來
不是我雞蛋挑骨頭..刻意凸顯自己舌頭有多靈光，
若以後若有機會去維也納沙哈飯店的咖啡館...
如果嚐到這種焦味，那應該不是正常的，我可能會跟店家提出質疑
總而言之，這個蛋糕好吃嗎？
因為品嚐時空不同，個人好惡不同，國情也不同，
很難下斷語，我想，這種口味與甜度...對台灣人而言，
10個人當中應該有5人以上不會認為沙哈蛋糕是什麼頂級美味，
對常吃點心、做點心的人，比沙哈好吃的巧克力蛋糕太多了，
就如同我前文所說的，甜點世界不斷創新求變，
現代人越吃越精緻，嘴巴越來越刁，
一兩百年的“古早味”也許很難符合現代人的品味標準，
但是，我個人覺得，沙哈還是好吃，
蛋糕體+杏桃醬+巧克力糖衣...三者的整體搭配十分得宜
我喜歡它的鬆軟綿又有點彈性的蛋糕體口感，雖然中規中舉卻恰如其分，
杏桃醬也不過分突顯，點到為止...(我在台北買到的杏桃醬...酸味就顯得很突兀)
表情最多的是外層的巧克力翻糖衣，(這糖衣聽說要用到3種不同的巧克力來製作呢)
甜郁濃烈並帶點沙質的口感，個性十足，並不斷在提醒你的味蕾，
不要因為沙哈長相素樸而小覷這個蛋糕
所以，我還是認為它是十分經典與特別，雖然無法一下子吃太多...
若有機會去維也納品嚐....當然一小片也就夠了，
我相信在沙哈咖啡館裡....感受奧地利那種的古老傳統的意境，
在沙哈蛋糕歷史典故的氛圍壟罩之下...
這個蛋糕品嘗起來會更有感覺，更有味道 。
有時，傳統的東西....販賣的就是一種情懷
*之前寫的沙哈蛋糕篇文中，我有些遣詞....
可能對台灣的師傅有所冒犯，特此致歉。
雖然並無人跟我表達不滿，
是我自己回頭檢閱該文...忽然覺得頗為不妥，現已經加以修改。
台灣的國情不同，所以師傅或老師必須要因地制宜調整配方，
人家用心良苦研發改良配方，以期做出國人能接受蛋糕口味...
我若還批評這樣因地制宜的做法...
一頂“不符正統”的大帽子強扣下來....實在太過於刻薄
在網路上為文還是要謹言慎行，若因無心卻不經意傷害到別人，
那就真的是罪過了。
以後我寫的東西若有任何待商榷之處，歡迎朋友們提出批評與指教
由於寫網誌文章都在很匆促的情況下打字，沒辦法縝密構思，
每次都是偷到空一小段一小段地寫，也沒辦法先行存檔在word....
要不然從word貼過來這邊，因語法受限....都無法重作編輯...
所以看倌們常常看到我送出還沒打完的文章，
文章架構也很鬆散，這也是要跟大家說抱歉的地方。
最後，當然要感謝親愛的Blue，送一個特別的禮物給我和我女兒，
讓我這個邁不出台北市的平凡主婦，
也能有幸體驗這個經典的沙哈，
感動與驚喜自不在話下，
謝謝你，Blue！
以後學姐不敢在網路上亂說話了^^
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