婚後不久，曾在雙園國中教了一年書，
當時剛當上新嫁娘的我什麼也不會做，
學校的許多老師們卻是廚藝一流，
上午沒課時幾個熱心的老師就在學校做菜做點心，
午休時間就變出一鍋鍋的好料理和美味點心，
烙餅、甜甜圈、蚵仔捲、肉羹、泡菜、麵線、、蘿蔔糕、燒酒雞‧...好多好多...數不清了
(後來離開雙園，我開始後悔，當時只會負責吃和洗鍋子。
沒跟那些資深老師多學幾招)
有老師提議，每人貢獻一道菜，這下我壓力就來了，
舞刀弄鏟我不會，乾脆學做涼拌菜好了，
沒想到這道簡單的“涼拌毛豆”，竟變成我的招牌菜，
只要有聚會，我一定會做，
先生的同事來家裡，一句“這是我吃過最好吃的毛豆”，
讓我暈了好幾年，不辨是否為人家客套之餘的溢美之詞...
在賣場熟食區看到涼拌毛豆筴，兒子一定吵著要買，
貴死了，吃起來也常有不新鮮的怪味，
之前不知為何有段時間我家附近菜場都買不到生毛豆莢，
後來巫婆姐知道了居然打電話說要給我宅配2斤過來...
運費都比毛豆多錢哩。
我的朋友就是這樣可愛，
有次大海還從泰國特地幫我寄一包樹薯粉來，
老公說，你們這些網友太誇張啦，為了點小東西..寄來寄去的~
難怪宅配業生意這麼好。
現在毛豆夾很好買了
加上女兒乳牙長好了，也很愛吃毛豆。
於是拌毛豆莢變成我家小孩常吃的零食
照片上的鳥兒是小拉拉最喜歡的gold finch,
以前拍照時他總會要求我讓他的玩具入鏡當背景的，
我這孝子媽媽不敢不從，還有一些玩偶啦什麼的...
所以我端舊菜上來時，大家看了一笑置之就好，
可別笑我幼稚哩
涼拌毛豆筴/2005/11/18 於澤媽家族
材料
毛豆莢600g
鹽適量
八角4顆
調味料：
鹽1又1/2t
蒜頭8-10個
辣椒1-2根
粗粒黑胡椒
白胡椒
香油或橄欖油2大匙
做法：
1.將水(大約2升)入鍋燒開，水中加入1-2大匙的鹽，
水沸後加入洗淨的毛豆，以中火煮8-10分鐘撈出，(煮至各人喜歡的軟度)
迅速泡入冰水中，降溫後，瀝乾。
(如此方能保持翠綠顏色，否則燙好後豆莢會持續變黃)
2.拌入調味料，冷藏數小時即可入味
※調味請依個人喜好增減，
黑白胡椒各半...香味會比較均衡，
香油較香，橄欖油較健康清爽...
要不要加味精、雞粉...隨意。市售的涼拌菜八成會加味精，
蔡老師曾說味精只要不加熱..對健康並無害且可提味，
我是只有加鹽而已。
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