close
乳酪小塔
1.塔皮配方請參考“椰香杏仁小點”
取出冷藏鬆弛好的餅乾麵糰，分成小團壓扁，壓入塔模中
填入杏仁餡(配方作法詳見草莓塔)，175度C/130度C烤約35分鐘
2.上層乳酪餡部份：
A
奶油起士90g
糖粉25g
優格50g
B吉利丁1片
C
柳橙汁10cc
香橙酒1/2t
D打8分發的動物鮮奶油....80g
作法：
1.A料依序入缸，邊隔水加溫邊拌勻...一項拌勻再加另一項，直到完全乳化即離火
2.B先以冰水泡軟，瀝出，微波10-20秒成液狀，加入步驟1拌勻
3.加入C拌勻後再加入D...可加些酒漬蜜橘皮增加口感(我偷懶沒加)
填入中空模中，冷藏4小時以上。
5.脫模後將乳酪餡倒扣在塔皮之上稍加裝飾即可
※我的模子是便宜的鋁模...很難脫得完美....
看到作品有點受傷....就氣！
可能還是要花點錢敗矽膠模來用
全站熱搜
留言列表
