這張成品照片…其實是去年暑假就拍好的，當時預做的這個蛋糕…
是為了年底所排的聖誕蛋糕課先做準備。
聖誕節前夕沒有端上網誌…是因為當時電腦壞了，叫不出照片，
加上12月….我實在太忙了，課程排得十分緊湊，
根本不知道自己已經懷上了baby,
還每天騎著車跑來跑去，扛一堆笨重的材料器具去趕課，
連攪拌機…也費盡吃奶的力搬來搬去，
此外，還揹著10公斤重的女兒去郁芬老師家畫蛋糕….往往一背就是2-3小時，
現在回想起來，自己都捏一把冷汗....當時實在太胡來了。
早期傳統的咕咕霍夫(kougloof…拼法有很多種，在此不一一詳列)…其實是一種發酵麵團做成的點心，
屬於重奶油配方且帶著鬆軟口感，
用的是特定的kougloof模….一種中空的螺旋菊花紋模，
不過，也許這個造型太討喜，咕咕霍夫麵包口感又近似重奶油蛋糕，
後來，常見重奶油蛋糕也多用這種模子造型烘烤，
現在看到的咕咕霍夫，大多都做成蛋糕了，
至於是否名正言順，就不在本文討論的範圍內了。
這個課堂配方也屬於奶油蛋糕，
不過因為我做蛋糕不喜歡加泡打粉，所以，
採用分蛋打法，增加蛋糕一些膨鬆度。但是仍保有奶油蛋糕的醇厚口感。
同樣地，放上一天，蛋糕會更香醇美味。
如果要當禮物送人，巧克力甘納許…可以當天再淋
有位媽媽說，一上完課，她就連做了5次，很有成就感。
用玻璃紙包起來，綁個緞帶，當禮物送人，好看又好吃。
巧克力咕咕霍夫
*6吋咕咕霍夫模×2個(先塗油灑高粉)
材料：
A
奶油150g
糖粉80g
B
蛋黃6個
全蛋1個
C杏仁粉80 g
D白蘭地或威士忌40g
E
蛋白6個
細砂糖120g
F
低粉60g
可可粉40g
G
烤過的堅果80g
H淋面：
動物性鮮奶油200g
苦甜巧克力250
作法：
1. A打鬆發，分次加入B，再依次加C、D拌勻
2. E打至9分發泡，分次拌入奶油蛋黃糊中
3. 篩入F拌勻，再加G，填入模中
4.爐溫：180℃/160℃，約30-35分鐘
5.淋醬作法：將鮮奶油煮到80度C離火，沖入切碎巧克力拌勻，
待蛋糕涼後再淋面。
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