妃娟與大、小拉拉的網路日誌

這個布丁披覆造型近日好像很流行~
我雖然初次嘗試..做得並不完美，不過應該算是很健康美味吧，
不想再用植物鮮奶油修飾裙邊，家裡的裝飾水果也不多，勉強湊合著用...
終究捨不得送走，最後留下來給自家人吃

蛋糕體為南瓜戚楓
夾餡是焦糖慕斯
以動物性鮮奶油抹面
披覆上一層南瓜布丁...用寒天果凍粉做的..

※南瓜戚楓蛋糕(之前蛋量有誤，現已修正)
8吋*2個/170度C烤約40-50分鐘
材料：..
A..
南瓜泥..100g
鮮奶.....80g....此為參考值，需視南瓜泥溼度自行調整
沙拉油..100g
蛋黃.....8個
低粉....200g
B 蛋白.....10個
糖......150g

※南瓜布丁
A
寒天果凍粉(PG-10)..2g
細砂糖............10g
水..............100g

B
蛋黃 .............2個
細砂糖 ...........30g
C
南瓜泥...........100g
鮮奶.............150g
鮮奶油............50g

做法：
1.A料的果凍粉與砂糖先乾拌，再倒入冷水中拌勻..然後上爐煮沸
2.B料打散，將A料慢慢沖入B中...拌勻
3.C料煮至80度C，分次沖入步驟2的材料拌勻，上爐煮至85度C殺菌
4.均勻倒在氣泡墊上(需稍降溫)或其他模中

*由於小拉拉不敢吃南瓜，所以我的南瓜泥用的比較少，色澤還是不夠金黃

*寒天果凍粉畢竟是洋菜類的東西，
做出的布丁...口感還是比不上吉利丁做的Q，不過凝結效果頗佳，
又是海藻膠，是素食者的福音。

*謝謝Cherry送的寒天粉

*另補上一個裝飾未完成的布丁披覆蛋糕...老公急著出門，水果還沒擺好...蛋糕就被帶走了.. 枉費我這次布丁披覆得比較美說...