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這個慕斯配方和另一個椰子慕斯...中秋節前就試做好了...
冰在冰箱好一段時日...一直沒空完成後續的工作
冰到都走味了...只得丟棄!最近又重做一次，
用新鮮的百香果汁，香味真是迷人，
使用了CHERRY送的超寒天取代吉利丁，
這種素食慕斯粉做出來的慕斯組織和口感和吉利丁做的還是有點差異，
不過效果還算可以~
表面的巧克力噴裝飾是第1次試用...真感謝蒲樹森老師的指導，
因為我調了些色素，不想噴太多，
濃度雖ok..但是可能噴得太薄了，剛噴好很美，像絲絨般...
冰過又解凍後就出現色斑...真是糟~
下次可能還是要再試著噴厚一點~
※百香果慕斯
材料：，
A
超寒天粉7.5g
糖80g
B
百香果原汁80g
水60g
C
鮮奶油200g---打8分發
做法：
1. A料先乾拌混勻，加入B中攪勻，上鍋煮沸後熄火
2. 稍降溫後，分次加入C快速拌勻
3. 立刻灌模
*配方中的水量與糖量為參考值，請依百香果的成熟度不同而自行調整
*每個造型都來個特寫^^
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