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椒鹽鷄腿＆椒麻雞腿

去骨鷄腿肉先用醬油、糖、米酒醃20分鐘⋯⋯炸熟，切片，分2盤

呂小戩怕辣⋯⋯
一盤撒些胡椒鹽給他吃

另一盤就沾椒麻醬汁⋯⋯我們吃

*椒麻醬汁：泰國椒麻粉＋糖＋醬油＋魚露＋檸檬汁＋冷開水＋蒜末＋葱花調勻（忘了買芫荽⋯⋯⋯就算了）
若是怕油膩，或買的鷄腿很厚，先在肉面劃格子紋再刀背拍幾下，入味快也熟得快。
先蒸再煎也是個辦法，不過椒麻雞重點是吃皮的酥脆感

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    妃娟

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