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XO醬炒蝦仁
晚上老公下班回來，
我還在廚房炒菜，
他看看餐桌上的菜説，
『明天我不帶便當，今天終於沒有蝦了！』
我説：『有！正要炒！』
全家一起吃飯，
特別是兒子今晚不上補習班，
所以有蝦有魚！
今日蝦料理：
『XO醬炒蝦仁』是也～
我買主婦聯盟的海水白蝦~~1包300g帶殼240元~~
品質頗值得推薦，但是1包剝好殼只有13隻
XO醬炒蝦仁
材料：
A
帶殼蝦 300g
B醃蝦材料：
鹽1/4小匙
米酒2小匙
純地瓜粉1小匙
白胡椒少許
香油1小匙
C
半顆洋蔥...切絲
蒜末1大匙
蔥2根...切段
紅蘿蔔切片...12片
XO醬2大匙
醬油2小匙....視XO醬鹹度酌量調整
做法：
1.將蝦剝殼，開背去腸泥，洗淨，擦乾，用B料抓勻，冷藏15分鐘
2.紅蘿蔔片先燙軟，接著將醃好的蝦快速川燙撈出備用
3.炒鍋爆香洋蔥、蒜末和蔥白，加入XO醬炒香，
4.倒入蝦仁和紅蘿蔔片，加點醬油快速拌炒均勻，
最後撒入蔥綠兜兩下，即可起鍋
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