妃娟與大、小拉拉的網路日誌

↑蛋殼敲出蜘蛛網紋路比較好看

孩子愛吃茶葉蛋

2008年我就分享過作法....

舊版本底加

那時口味比較清淡

後來其實也常常做

昨夜用電鍋煮了20個茶葉蛋，

開關才跳起來半小時，

小菡立刻撈3顆去吃，

泡了一夜更入味了，

早上又當早餐，

剩下一半量，

靖翎葛格從小就愛吃，

他國中時我教他簡單的做法，

後來煮茶葉蛋就成為他的工作，

我家都用電鍋煮白煮蛋，

煮好差使兒子把蛋殼敲出裂紋，

接著移入內鍋滷煮，

香料⋯⋯八角、茶葉不可少，

若家𥚃有桂枝或肉桂棒也丟進去，

煮時家裡彌漫著香料的味道，

這就是我家葛格的招牌茶葉蛋，

不僅家人愛吃，

姑姑阿伯也很捧場，

每次都要打包好幾個回去。

滷汁會重覆利用2一3次，

今晚又要再煮一鍋了

茶葉蛋

材料：

A白煮蛋20個

B滷汁：

醬油1杯(量米杯)+水10米杯(量米杯)+糖1大匙+鹽2-3小匙(視醬油鹹度調整)+紅茶包2包+八角5個+肉桂棒1根+花椒粒1/4小匙

做法：

1..白煮蛋20個敲出裂紋....請參考舊文

2..將蛋移入內鍋，鍋內加入滷汁，

電鍋外鍋加水2杯，蒸至跳起，悶泡1小時以上

若不用電鍋...當然可以用煮鍋滷煮

將材料加入鍋內大火將滷汁煮滾...

滾後才加入茶葉包...改小火煮30分鐘-1小時

泡2小時以上

我的滷汁很隨意...

家裡有什麼香料就用什麼

八角是一定要的~~

其他肉桂棒...桂枝、甘草片、丁香、小茴香...

有的話都可以加一點

第1次的滷汁可以把茶包和香料瀝掉...再重覆利用2一3次