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記得多年前第1次做九層糕...蒸好時糕面出現像虎皮蛋糕一般的皺摺
我還以為自己哪裡做錯了
後來看到一篇專訪九層糕的業者說，
這是米製的九層糕的正常現象
做碗粿剩下了200g的在來米，
所以隨便做了一個小小的6吋九層糕
配方裡加了少許主婦聯盟的純地瓜粉口感比較Q滑
九層糕
做法：
在來米200g
水400g
地瓜粉50g
黑糖90 g
白糖90g
鹽少許
做法：
1.在來米200g....泡水一夜，瀝乾，入調理機，另加水，加的量
=泡好的米重+水重總共等於650g....一起打成米漿
2.將米漿分為2等份，一份加入黑糖與少許鹽，另一份加入白糖與少許鹽，分別攪勻，
3.將6吋固定圓模抹油，倒入白漿約0.3cm高度，入蒸籠大火蒸10分鐘，再倒入黑漿，再蒸10分鐘...不斷重複...一層白一層黑交錯蒸熟即可
* 粉漿放置一段時間會沉澱，倒入模前一定要確實再攪勻
*這很容易做，不過有些費時又費工而已
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