這可是道地的客家古早味喔
湯圓米團中添加了紅糯米和紫糯米粉....不僅顏色豐富
富含花青素紅蘿蔔素與維生素....更有健康概念哩
而且口感一樣好....本來擔心孩子或家人排斥
沒想到小拉拉和大姑大伯都說，
吃起來和白色的湯圓一樣
只是顏色不同而已....
婆家愛吃的鹹湯圓....不是苗栗地區那種包肉餡的大湯圓
而是這種小小顆不包餡的小湯圓
我們家一向不喜歡包肉餡的湯圓啦、魚丸啦
老公從小就吃慣他祖母做的鹹湯圓
所以三姑炒料和湯頭製作...完全得自阿婆的真傳
每年冬至、年節...三姑必然親手煮鍋“有阿婆味道”的粄圓以饗家人
大家總是吃得很感動
我這客家粄圓當然是三姑教的
不過我一向不喜歡市售的那種加紅色素的
向來是自己做....用糯米泡水磨漿...脫成粄粹
煮幾團粄媽...再丟入攪拌缸裡和粿脆攪打出黏性
除了白米團...
有時會加一點紅麴粉染色
現在跟農夫買了這麼養生健康的糙糯米粉
當然也要好好運用
這次是分別加了適量的紅糯米粉和紫糯米粉揉成米團
(紅紫糯米粉的份量我沒秤...戴手套揉起來光滑成團就是了，太乾的話再加一點水揉勻)
再分切小顆讓小菡妹妹幫忙搓圓
記得小時候....冬至時...我祖父也會特地上菜市場去買人家加工脫乾的粿脆回來
我和大姐2人就幫忙搓成小湯圓
孩子就是這樣
因為有參與....所以有成就感....煮好的湯圓自然就會多吃幾顆
那個年節就會過得特別開心
所以...做大人的...
沒事也要找一些活兒讓小孩子幫忙...其實是製造些機會給小孩子玩一玩
客家湯圓做法：
*湯頭製作與麵疙瘩類似...食材份量請自行拿捏酌量添加...因為我都沒秤...
1.先熬煮一鍋豬骨高湯備用
2.準備材料：
肉絲抓少許醬油和米酒調味
乾香菇泡軟切絲....
紅蔥頭切末
蝦米泡酒水瀝乾
高麗菜切絲
筒蒿洗淨
芹菜切末
蔥花、香菜適量
白胡椒、鹽巴適量
3.起鍋爆香香菇、紅蔥頭、蝦米...嗆些米酒...推到鍋邊
再爆肉絲至變色...將鍋邊材料集中與肉絲混炒一下鏟起
4.鍋內再加少許油...下高麗菜略炒....鍋中加入高湯和步驟3的材料....煮滾，滾幾分鐘...加鹽調味
5.炒料時另一口爐同時煮一鍋沸水....投入小湯圓煮至浮起後撈出，加入炒菜鍋中與所有湯料一起煮至湯圓膨脹入味即可，灑芹菜末、蔥花、香菜、胡椒即可起鍋....
6.另燙些筒蒿菜入湯碗搭配食用
*三姑有時會加一點味精...我是連雞粉都不加
湯頭是豬骨高湯...又有香菇蝦米青菜...甜味已足
也可加適量油蔥酥提箱
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