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作法請參考“孟老師的中式麵食”一書
正好有個月餅的木頭章
成形後直接給他蓋上去....還不錯看哩~
有些蓋得太用力啦....中間輕微下陷
表面蓋個梅花印....成品蠻有fu的
看過一篇報導提到....山東老師傅透露
槓子頭要經過多次嗆麵
經過不斷重複灑粉、壓疊
組織才會綿....而且充滿嚼頭
最近我懶得用壓麵機...都是直接桿開再重複摺疊
雖說現在的我...手無縛雞之力
但做少量的麵團....用手工折桿還是勉強行得通
老公沒吃過槓子頭
我做好後放在樂扣盒裡....忘了告訴他正確吃法
隔天早上他拿來當早餐
跟我抱怨說這是什麼東西....咬都咬不動
我警告他可別牙齒直接啃
門牙可是會崩掉的
其實槓子頭蠻好吃的
就像書上說的...剛烤好最美味
即使涼了後
掰小塊小塊來吃....是越嚼越香
有點像營養口糧....可是又比營養口糧優太多了
既沒有多餘的奶味香料....口感也沒營養口糧那般粗糙
嘴裡嚐到的是單純自然的麥香和淡淡的甜味
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