close
↑左邊為三折法...切成菱形狀....我做成迷你型
右邊為長形燒餅
老麵蔥燒餅
材料：
老麵500g
中筋粉125g
油酥....芝麻油3：低筋粉5
蔥花
鹽
胡椒粉'花椒粉等
作法：
1.老麵加中粉揉光滑....醒1小時
2.將麵團桿開
抹上油酥...灑上調味料和蔥花
捲起
切塊....中間以筷子壓一下
向2端桿開....上下兩端要稍有厚度
刷糖水....沾芝麻...再發酵20分鐘就可以烤了
200度C烤上色表面硬實有彈性即可
*另步驟2也可桿開麵團成長方形....抹油酥灑蔥餡後...不捲起...而是三折成為長條
翻面再切菱形或長方塊....刷糖水沾芝麻....後面步驟相同
全站熱搜
留言列表
