貓熊餅乾是女兒指定的另一項“作業”
材料行其實可以買得到半成品...除了熊貓造型的以外....還有小貓咪的餅乾....相信很多媽媽都買過
若我直接買市售的半成品來矇混...打發女兒的話....
未免有損自己的“專業度”....呵呵呵
小菡妹妹現在可是很崇拜媽媽呢
為了展現出媽媽我的技藝....
當然要自己做餅乾麵團....然後組合
這一批貓熊做得還可以....美中不足的是鼻子的位置有點跑掉
不過比起市售熊貓餅乾的歪眼斜鼻....我自覺應該算略勝一籌
口感、美味度當然更好啦
人家我用的是法國奶油又沒加膨鬆劑ㄋㄟ
至於該怎麼組合....
就是先準備黑、白2種麵團
把耳朵、眼圈、鼻子、四肢的麵團先切出來、搓成長條
眼圈和鼻子的部份....就盡量想辦法將黑面團包進白麵團中
位置要抓好....否則熊貓會歪眼斜鼻喲
把白麵糰捏壓緊實...頭部和身體的白麵團先黏好
最後黏上耳朵和四肢在麵團外部....
冰硬就可以切片去烤了....厚度約0.4~0.5cm
以前我在銘傳曾敎過一個棋格餅乾...貼在澤媽家族
就直接拿那配方來做
不過這次我偷懶沒加奶粉....香草精(or香草醬)也沒加
(香草精其實可以壓蛋腥味和掩蓋可可粉的油墨味)
少30g奶粉並減一些糖粉....配方不至於失去平衡....一樣香酥好吃
*麵糰冷藏後會比較好整形
冰 箱 小 西 餅 (黑白棋格/雙色大理石乾) /2004/04/15 發表於澤媽家族
材料：
◎白麵糰：
奶油 180g
糖粉 90g
鹽 1/4t
蛋 1個
香草醬 適量
低粉 300g
奶粉 30g
◎黑麵糰：
奶油 180g
糖粉 90g
鹽 1/4t
蛋 1個
香草醬 適量
低粉 270g
可可粉 30g
奶粉 30g
做法：
1.奶油加糖粉、鹽打發，分次加蛋拌勻。
2.加入粉類拌勻。
3.分別將麵糰桿成1cm厚度，冷凍冰硬。
4.取出整形。整形完畢再次封好入冰箱冷凍冰硬。
5.切0.5cm片，排盤烤焙。約烤15-20min。
※專業烤箱：170℃/150℃，置下層。
※烘王：170℃/120℃，置中上層。
※上下火無法分別調溫之烤箱：180℃，置中上層。
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