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法國藍帶的麵包書上介紹，
Fougasse是法國南部普羅旺斯的傳統麵包，
Fougasse Aixoise則是加了乾燥香料的麵包
Aixoise指的是混合乾燥香料如百里香、月桂、羅勒...等
整形時劃了刀痕....麵皮撐開後烤好...像一個個面具
孩子可以邊吃邊玩。
用酸麵種來做Fougasse，麥香和香料交織出的風味，
加上酥脆的外皮，讓人不知不覺就一口氣啃掉2個面具
Fougasse
材料：
法國麵包粉380g
全麥麵粉20g
鹽8g
速酵1/8t
酸麵種110g
麥芽精0.5g
水240g
乾燥巴西里2-4g
做法：
1.所有材料混合攪拌至光滑具彈性後，慢速拌入巴西里
2.基本發酵2小時，分割大約@105g*7個，滾圓
3.中間發酵30分鐘，桿開成橢圓形，用利刀劃出數道刀痕，
4.將刀口撐開排盤，最後發酵1.5小時。
5.入爐前刷橄欖油，230度C噴蒸氣烤焙，共約15-18分鐘
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