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搭配鮮奶土司麵糰做成雙色(整型方式請參考蒲老師的“101麵包”)
胡蘿蔔土司
A中種：
高粉70%
速溶酵母0.7%
金砂糖(Brown sugar)2%
牛奶28%
*中種麵糰材料打至捲起，室溫發1小時，冷藏12小時以上
B主麵糰：
中種ALL
高粉30%
金砂糖8%
速酵0.3%
蛋8%
鹽1%
胡蘿蔔榨汁，汁液連泥20%
蜂蜜6%
奶油10%
蔓越莓20%
做法請參考“50%全麥土司...冷藏中種法”
*這是以前的舊作品，我把胡蘿蔔量提高到20%，
因為用舊相機拍的...感受不到可口度
實際上顏色是很漂亮的，土司的柔軟度也很令人滿意
記得打主麵糰的時候麵團變得很濕....不記得有沒有額外加粉了
因為當時筆記寫得不是很清楚
所以麵糰濕度請自行拿捏囉
這週來子宮收縮的頻率較高...所以多半在休息，較少上網
待有時間再回覆朋友們的留言了...不好意思
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