妃娟與大、小拉拉的網路日誌

這是蒲老師的配方....麵團還是蒲老師在課堂上打的^^

課堂成品擺的是番茄乾和紅心橄欖，見下方照片

有人會把Fougasse和Focaccia兩者搞混，

因為發音近似，又同是香料麵包。

Fougasse...在前文已經提過，是法國普羅旺斯的傳統麵包，

形狀獨特，通常是桿平切出刀痕，形狀像樹葉或面具或是幾何狀的烤餅，

是普羅旺斯耶誕節著名的13種點心之ㄧ；

而 Focaccia  Farcita則是我們比較熟悉的佛卡夏麵包，

這種香料麵包...有人說它是Pizza的前身，是義大利的家常麵包，

Farcita是“爐火”的意思，利用家中爐火餘燼正好用來烘烤佛卡夏麵包，

加入的素材可以是番茄乾、橄欖、乳酪和各種香草...包括各種義大利式材料，表面刷上  herb  oil (香草油)，用指尖輕輕戳出小窪洞，

把材料鑲嵌進去，灑些海鹽，烤好的麵包香氣就很豐富。

下課時領了麵糰，回家讓麵糰低溫發酵一夜，

就烤了這麵包給孩子當點心，進爐前還讓它多發酵了10分鐘，

因為小孩子喜歡蓬鬆一點的麵包

之前吩咐老公去幫我跟菜攤要些九層塔來替代羅勒，

結果那忘性鬼還是沒記得~

家裡只有黑橄欖，也沒有蕃茄了，

除了香草油的香料外，啥都沒有放，

所以烤好的成品其實有一點單調。下次再改用自然發酵種來做。

奇怪，為什麼進口的青橄欖、黑橄欖都是鹹死人不償命咧？

害我還拼命灑海鹽....

 *要上蒲老師課程的朋友請注意！

本期最後一堂課改期了，

改在6/30(六)上午9：30，

課程內容：夏日水果蛋糕捲/ 洋蔥火腿辮子

詳情請洽02-29331498菁乙材料行