妃娟與大、小拉拉的網路日誌

昨天週六正好是大伯生日，

早兩天前，老公就問我能不能做個生日蛋糕，

幾週前做過ㄧ個焦糖巧克力慕斯，正好大伯出國，

只有二姑來家裡吃到，讚不絕口，

還說這焦糖搭配巧克力口味...愛吃甜點的大伯...一定會喜歡，

叫我以後一定要找機會做給他嚐嚐....

所以本來打算做焦糖巧克力給大伯慶生，

未料前一天老公正好比較忙不在家，

我自己要帶小孩實在抽不出空，女兒又讓我整夜沒睡好

昨天早上出去上完課回到家，老公見我一臉疲憊，

一直叫我去臥床休息，不要勉強做蛋糕了。

可能是越來越痴肥了，真耐不住累，於是乖乖去休息。

但還是一直惦著那顆生日蛋糕，晚上大姑大伯就要來了，

想著有什麼簡單又好吃的...？有啦，就是波士頓派!!

半小時內就可搞定蛋糕麵糊，接著只要抹上鮮奶油就好。

晚上，老公跟大家宣佈說，待會兒的生日蛋糕是波士頓派，

小拉拉的二姑姑很高興，說，

“太好了!!小娟做的波士頓派最好吃!!”

二姑很可愛，雖然位居跨國公司的的高階經理，

是個充滿理性的女強人，

可遇到美食就如同饞嘴的小女孩般，總是被大家取笑 ，

老禁不住誘惑，難以自持。嘴巴雖說，

“太可怕了，不能再吃了....”還是一口一口停不下來....

以前我做過好幾次波士頓派，二姑誇說比圓山飯店的好吃，

她說我做的蛋糕體和鮮奶油不知為何吃起來特別香，

多年前她常買圓山飯店的蛋糕，那時我還沒學烘焙....

其實我也已經忘了圓山的波士頓派是什麼滋味了。

就是照自己的喜好做的，我想最大癥結在鮮奶油....

市售波士頓派.....為了耐貯存，一定用植物性鮮奶油，

我不喜歡用植物性鮮奶油，

所以我會在動物性鮮奶油裡加些巧克力或是芋泥，

風味口感都比植物性鮮奶油好。

我的蛋糕體也不加泡打粉塔塔粉，所以吃得很安心

在銘傳烘焙班敎過波士頓派，簡單易做又好吃，

好幾位媽媽跟我說，她們上了課，就常常做這道平易近人的點心，

自己做的成本又低，也受歡迎。

昨天夾餡前，我問大家要不要加些水果丁，

結果大家都說No，只要鮮奶油!!

這些中年人還是獨鍾鮮奶油不顧身材和膽固醇!!

做了2個9吋，唱完生日快樂歌....就當場吃掉一個了，

另1個...大家分一分打包帶回去，

看得出大伯也很開心，

總算功德圓滿!!

波士頓派的配方其實很簡單，

可以選擇自己喜好的海綿體或戚風蛋糕配方，

早期傳統的波士頓派....口感並不是鬆軟的，

所以配方中的粉料會加得比較多，也多半使用海綿體，

不過現在台灣人偏好戚風蛋糕的鬆軟口感，

所以很多人都直接套用戚風蛋糕配方來做波士頓派，

反正這部份全憑個人喜好了，不用那麼拘泥正統不正統，

自己人覺得好吃就好。

用戚風體配方....要注意一點，不要選擇水分太高的，

否則出爐後會縮得很厲害哟

配方作法書上多的是，

像“孟老師的下午茶”就有個好吃配方，

還有澤媽家裡我也貼過一個了，課堂配方就不再轉貼。

 幾位朋友到澤媽家找配方...結果沒找到...

我剛去確認一下，應該是我忘記把那個配方收到精華區了，

因為家族討論區的留言只保留2000則，

舊的留言都會被系統逐篇自動刪除...

在此對找不到配方的朋友說抱歉。

其實我也沒留下那個配方，那是一位網友提供的...覺得有點問題

問我如何修改...我將該配方調整一下貼在討論區

本來想說家族那邊貼過了，可以偷懶的....

加上配方滿街都是，網路上搜尋一下隨便都有好幾頁

配方其實都大同小異的.....我的配方實在也沒什麼...

不過就是個基礎戚風蛋糕。

因為之前太囉唆....打太多字，没力氣多打配方就匆匆離線啦

至於我自己做的配方....每次都不一樣，總會隨心所欲調整，

好吧，既然這樣，那就貼給大家參考我這次做的

波士頓派

 9吋斜邊派盤*2個

A

蛋黃7個

細砂糖35g

B

鮮奶80g

沙拉油85g

C

低粉180g

D

蛋白7個

細砂糖150g...不喜太甜可減30-40g,若減糖太多易影響組織