這顆慕斯本來要送人的，因為用這個皇冠模很討喜，
所以還是舊瓶裝新酒....同樣造型，差別就是內餡做些變化。
阿不然~這模子這麼貴，不物盡其用怎麼可以？
本來是要送給小海的，後來由於吉利丁份量不足
(成品完工了....才發現有片吉利丁沉在碗底沒撈到....Orz...)
怕影響口感，所以沒送出去
冰在冷凍庫快達2星期了，這一週來我和女兒都感冒，
大姑大伯出國去，連續2週也沒來家裡聚餐，
所以就讓她一直留在冰箱。
昨天大姑大伯來了，大家都習慣飯後一定要到庭院吃個甜點，
(美其名是燭光下的甜點時光....其實是被小拉拉強迫的)
所以端出這道現成的點心來招待他們。
準備裝飾時，老公一直催，說大家都在庭院等我上甜點，
於是，
連裝飾都是老套....隨便擺一擺吧....水果組合就還是原班人馬
這幾天實在病得沒什麼心思。
匆匆拍成品照，結果還不小心打翻了桌上的檯燈...燈泡碎了一地
沒及早拿到冷藏庫來解凍，切的時候還硬邦邦.....
待一段時間解凍完全後，化口性就變好了
桑椹大理石蕾雅起士
材料：
A：
cream cheese (室溫軟化)250g、
砂糖50g、
檸檬汁50g、
吉力丁片4.5片、
牛奶50g、
打發動物性鮮奶油500g、
B：桑椹果泥30g
C：慕斯底與夾層：
圓形巧克力海綿蛋糕片(直徑約7吋)2片
*巧克力海綿為課堂配方...就不分享了
做法：
1. A 料之吉利丁片泡冰開水...軟化備用。
2 .乳酪+牛奶隔水加熱打軟並加入砂糖拌勻，離火。
3..加入檸檬汁拌勻。
4.將步驟1之吉利丁擠乾 ，隔水溶化
5.將吉利丁液加入乳酪糊中拌勻後，冰鎮降溫。
6.待乳酪糊降溫後加入鮮奶油(打至8分發)拌勻即可。
7.取部分乳酪糊與B拌合成為藍紫色的桑椹乳酪糊
8.將白色乳酪慕斯餡填入模型1/4滿，壓入一片蛋糕，
9.將紫色乳酪糊與剩餘的白乳酪糊稍拌成大理石糊，填入模中至9分滿,壓上一片海綿蛋糕，冷凍4小時以上。
※8吋慕斯模×1個，做法順序可隨使用模具不同而調整。
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