妃娟與大、小拉拉的網路日誌

老公不在家....只好用自己的相機拍....

看起來可口度雖稍稍打折

不過，這個桑椹慕斯的風味...真是迷人呵....

白巧克力葉片...可是利用自家的桑葉做的...

切片蛋糕上的那顆桑椹...也是我家目前唯一最成熟的...

其他果實都還小小滴...

關於這個慕斯做法...

圍邊和墊底、夾層蛋糕用的是杏仁海綿體，

至於慕斯內餡...我每次做點心都不會老做同樣配方，

一定會嘗試不同組合，也會調整製作方式，

往往能激盪出一些驚喜。

這次是搭配優格，只能說，我太愛桑椹的風味了，

不管怎麼做都很優。

桑椹優格慕斯

蛋糕體材料：

A

杏仁粉100g

糖粉100g

低粉30g

全蛋3個

B融化奶油20g

C蛋白糖霜....打至硬性發泡

蛋白3個

糖40g

作法：

A料打發，加入B拌勻，再分次加入打發的蛋白糖霜

倒入舖紙烤盤抹平，200/170烤約12-15分鐘

※組合：

蛋糕涼後...切成寬5cm長條...共6條，

抹上桑椹果醬疊起，再每0.8cm切成小條...圍在慕斯框周邊

剩餘蛋糕壓成圓片*2片，作為墊底與中心夾層之用

※桑葚優格慕斯餡：

桑椹果泥200g

糖30g

優格50g

吉利丁片3.5片

打7分發鮮奶油250g

桑椹酒1T

檸檬汁1T

作法請參考之前的貼過的桑椹慕斯...

惟優格的部分不加熱，免得失去活性

有網友提到Charlotte...譯名是夏綠蒂、香蘿地，查羅地..或夏洛特慕斯....這類法式點心的特色是，用海綿蛋糕或指形餅乾(Ladyfingers)墊底或圍邊，裡面的內餡常見的是水果慕斯或巴伐利亞鮮奶油(Bavarois  cream)，

所以這款慕斯...也可稱為“桑椹夏綠蒂”

至於，為何取名為夏綠蒂(應該也是個女子名)...尚待查考，

說不定和瑪德蕾妮一樣，又有一段故事呢，

希望有哪位博學之士或法國通來幫大家解惑，衷心感謝！