上面這張是我的相機拍的... >_<
看起來大家對這款蛋糕很有興趣，
今天趁孩子睡午覺了，得空就來聊一聊
從開始學烘焙...我大概是最白目的學生了...老師也頭痛，
我總想追根究底問這點心為什麼叫這名字？原名的原意是什麼？
可能跟我大學念的是歷史有關...就是喜歡追本溯源
當找到答案時....常常恍然大悟...有些譯名叫人忍俊不住...
為什麼叫做“咕嚕瑪莉蛋糕”？原來是加了Grand Marnier香橙酒的橙味的蛋糕，
為什麼叫“檸檬卡特卡”？原來是檸檬口味的磅蛋糕，法國人稱磅蛋糕為Quatre Quatres.....即是糖油蛋粉各佔1/4.....
為什麼叫“mimosa蜜濛莎”？原來仿的是金合歡的花球造形
為什麼Cardinal(卡迪那)=樞機卿...和紅衣主教有啥關係？
原來這種點心的餡料通常是以紅色水果醬汁為主...似樞機主教大紅袍，當然這樣的命名也可突顯這個Cardinal的尊貴不凡
說到這個樞機卿的問題...我還曾經上BK-dream去請教年輕的高餐學生，結果他叫我去查羅馬教廷的網站....
老實說，看到這答覆讓我啞然失笑，
我婆家人...包括老公...還是天主教徒呢
想來我大學還修過西洋中古史，
對天主教的歷史雖談不上有深入研究，倒也涉獵過...這科也沒被教授當掉，但是，我敢肯定，即使到羅馬教廷網站搜尋或翻遍教廷歷史，絕對查不到.....樞機主教為什麼變成甜點的名字......
當然還有很多很多...文獻上或字典查不到，有些答案我還在尋找，
有些譯名是從日文間接翻譯過來的，發音變得饒舌...
大部分的老師也不太去強調這個點心的歷史背景，所以自己找答案的過程就顯得曲折有趣。
我覺得最博學的是羅綺雲老師，請教她....常常會有答案。
可惜後來少和羅老師碰面了。
好吧，言歸正傳....
至於為什麼叫做“哥薩克蛋糕”？
當過3年多的歷史老師...我的老毛病又犯了，哈哈，
大家當我是職業病吧^^
「哥薩克（kozak）」是突厥語，意指“擁有土地的男人”或“自由自在的人”，英語則譯為Cossack
哥薩克並非指某一個特定國家或獨立的民族，就如 同吉普賽人一樣，在許多國家和地區，都有哥薩克人，而烏克蘭大草原的哥薩克人...算是最具有傳奇色彩的族群之一。
哥薩克人驍勇善戰，號稱是世界第一的頂尖騎兵
烏克蘭哥薩克武士最重要的一個特徵就是「髮型」。當一位哥薩克人要加入武士的行列時，頭髮往往會先剪成碗型（bowl cut）.....
說到這，就講到重點了
這款蛋糕的造型，其實就是仿哥薩克武士特有的碗狀髮型....
這個蛋糕並不難做，費工而已，
做法是：
先烤2盤海綿蛋糕，其一抹上果醬捲成蛋糕捲，
切片舖在碗形模中...接著灌入慕斯餡，冰定型即可。
內餡...可隨意變化。
我抹的是桑椹果醬，內餡是桑椹乳酪幕斯+巧克力慕斯，
中間夾層和墊底的蛋糕是一般海綿體
其實我做的不太OK....烤蛋糕時...女兒醒了...所以沒辦法顧爐，
以致蛋糕烤得過乾，沒時間重新做一盤；
內餡做好後也來不及把握時間灌餡，只好先冰起來，
灌餡時...桑椹餡變硬了...沒時間再加熱，因為大姑大伯來家裡聚餐...當時趕著開飯，情急之下，巧克力餡也秤錯重量.....
為了趕著讓餡料定型，好讓大姑大伯回家前吃得到飯後甜點，
來不及重新製作慕斯餡....
所以隨便填一填餡料....就丟進冰箱。
3小時後脫模，當場引起一陣驚嘆，切開前、後都頗具視覺效果，
桑椹+巧克力...這樣的搭配的確很棒，
雖然蛋糕體有點乾...餡料不夠滑口...
大家都不計較，一下子通通吃光光^^
老公對我說，“是你自己挑剔...我們都吃不出來!!大家都覺得好吃啦”
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