妃娟與大、小拉拉的網路日誌

買太多瑞士蓮，只好卯起來做巧克力點心
其實瑞士蓮還是有一定品質和口碑，
之前做的芳登修格拉…雖稍嫌苦了些，
但是，隔天的蛋糕吃起來，香 醇可口…餘韻不絕，讓我對瑞士蓮馬上改觀，
連續2天，我一個人獨自嗑掉了6個修格拉…
我和家人都不喜歡太酸或太苦的巧克力，
所以這個古典巧克力蛋糕，我把可可粉稍減，並做的稍甜一些，讓家人更能接受。
這是我做過那麼多次古典巧克力…最滿意的一次。
特別強調…我家人喜歡的口味，別人未必喜歡，
這方面都可以依自家喜好做調整。
正所謂…物無定味，適口者珍，
前提是，除了巧克力要用得好之外，我覺得...適口還是最重要，


放上一些聖誕飾品與人偶…應個景，當作是今年過節的蛋糕。

祝各位朋友
聖誕快樂，闔家平安！


古典瑞士蓮巧克力蛋糕
材料：
A
蛋黃4個
糖60g
B
溶化奶油70g
C
鮮奶油75g
瑞士蓮巧克力150g…分次微波，溶化
D
可可粉30g
低粉50g
E
蛋白4個
糖100g

做法：
1. A料打至糖溶，加B
2. 鮮奶油加溫至50度C，與巧克力液拌勻，加入步驟1
3. 篩入粉料拌勻
4. 蛋白分3次加糖打至濕性發泡…蛋白霜分2次拌入巧克力麵糊中
5. 倒入2個舖好底紙之6吋模中，隔少量水烤焙…180℃/160℃約30-35分鐘
※烤好的蛋糕表面會裂、會縮…是正常的…這是古典巧克力蛋糕的特點，
常溫放1天以上…更香醇美味