主婦聯盟消費合作社公館站的站長問我...
能否幫合作社設計一些關於葛鬱金粉的食譜，
因為大家對這個材料十分陌生，我有些詫異，
既然是陌生食材，為何會在合作社販售呢?
站長說，他們所知一般的用法....只會沖開水當飲料喝....
不知還能做些什麼點心和料理。
於是前幾天我去拿了一包葛鬱金粉回家試了幾個糕點...
這東西我也是第1次用.....有些水分的配比還抓得不是很理想，
葛鬱金粉有輕微的草根味....
正好上次做蛋糕還有剩一些香蘭汁在冰箱裡，
拿來搭配椰奶做了個娘惹千層糕....效果還不錯....
草根味完全被香氣掩蓋了。
一開始我嘗試只用葛鬱金粉先試蒸，
Q粘中帶點脆性....口感不像千層糕；
接著用葛鬱金粉搭配主婦聯盟的純地瓜粉再做一次，
感覺還差那麼一點.....
於是第3次再加些蓬萊米粉做一次....口感就對了!
香蘭千層糕
材料：
A
葛鬱金粉40g
主婦聯盟純地瓜粉30g
蓬萊米粉20g
水120g
細砂糖75g
椰漿120g
B
葛鬱金粉40g
主婦聯盟純地瓜粉30g
蓬萊米粉20g
新鮮香蘭汁120g
細砂糖75g
椰漿120g
做法：
1.A料中的粉類放入盆中，慢慢加入水將粉料調化，再加糖拌至糖散，最後加椰漿...拌勻成為白漿備用。
2.B料中的粉類放入盆中，慢慢加入香蘭汁將粉料調化，再加糖拌至糖散，最後加椰漿...拌勻成為綠漿備用。
3容器底部舖紙，週邊抹油.....先倒入約75-80g的白漿，待蒸鍋水燒開(水量要多)，放入蒸鍋內大火先蒸3分鐘，再倒入75-80g的綠漿，蒸3分鐘...如此重複一層白一層綠色粉漿...逐層蒸熟。蒸至第4層以後，改為每層蒸10分鐘...最後2層各蒸15分鐘。
4.蒸熟後待涼，以小刀劃開週邊，倒扣出並撕去底紙即可切塊。
我總共蒸了10層.....中途還添加了2次沸水道蒸鍋裡以免燒乾....實在是很費工費時啊!
每次添加粉漿前，都必須將粉漿徹底拌勻..以免粉漿沉底。
我使用的容器：17*8*高6公分的水果條模，蒸好正好滿模...差點溢出，
下次若用6吋圓形固定模會比較剛好.....不過每層的粉漿要增加成為100g，層數則減為8層。
用農夫的蓬萊米粉或是包裝蓬萊米粉皆可....口感差異不大。
謝謝Ooi Far Keat、喵喵和農夫先生教我香蘭汁的使用方式，
獲益良多!謝謝所有提供資訊的朋友!!
喵喵說：“香蘭葉打汁時,只要放一點點水即可,如果要打100克的
接著先放置個1~2個小時,或著放在冰箱冰一晚讓它沈澱
我問喵喵香蘭葉可否生飲，喵喵居然發揮神農精神，親自試了生吃葉子汁,她告訴我很難喝,像草一樣,結論是應該不能生吃吧,也試了光煮開葉子汁,發現煮了後會分離,變成水和綠色的飄浮物,所也不能煮了後去加進鮮奶油 打發成香蘭鮮奶油。
農夫說，香蘭汁和椰奶都不能高溫煮沸...香氣會跑掉喔
Ooi Far Keat說：“一般上我的做法是把椰汁加入香蘭一起在打碎機中快速打，當然這是要快動作，把葉子打碎就夠了，再打下去椰汁出油
如果要濃得香蘭汁， 可以參照喵喵做法循環打兩次， 也可以只加一點水，開動打碎機然後把機器提起搖動， 這樣水少也可以把葉子打碎。。所得的香蘭汁濃度相對的提
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