妃娟與大、小拉拉的網路日誌

小拉拉和妹妹常常吃便利超商的茶葉蛋，

有一天忽然問我，“媽媽，你可不可以做茶葉蛋？”

當然可以啦，那麼簡單的東西~

懶人法就是用電鍋，最方便了

作法：

1.先把10個蛋放到電鍋內鍋中，內鍋裡頭不加水

外鍋加0.8杯(量米杯)蒸至開關跳起

2.再用湯匙背面輕輕敲裂彈殼....

↓偶太粗魯了，敲到蛋殼凹陷囉

3.接著內鍋加入下列材料：

A醬油3T，鹽1t，茶葉1T(或紅茶包1包)，

B八角4-5顆(一定要加)，

C花椒1/4t，甘草片1片，桂枝或桂皮少量，丁香1/4t....

D白胡椒粉適量

E水...淹過蛋

4.外鍋加水1杯，按下開關，煮到跳起....悶1小時以上即可

※可以將藥材和茶葉都裝入一個紗布袋裡...我偷懶，省略這動作

※我家吃的是淡口味，若想要味道更重...則C料藥材可多加1倍，其實C料這些藥材缺個幾樣或不加也沒關係...主要有4顆八角就很香了，C料若不足可用些許五香粉替代...

※茶葉用紅茶就可以了，

我是因為家裡只有高山茶，就奢侈一點...將就用用，

所以著色不是那麼深....我家的中藥材算齊全，只缺丁香沒加；

有一次中藥材都沒放....只加八角和五香粉而已，小孩也不講究

※鹽量請自行斟酌...我不想小孩子吃太鹹...所以鹽加得較少

※用電鍋還有一個作法，直接把所有材料放到外鍋裡滷煮

像便利商店那樣....但是我不想弄髒外鍋的內壁

※超市有配好的茶葉蛋滷包....1包10元其實很方便，

不用電鍋的話....先把所有材料入鍋煮10-15分鐘，

再輕敲蛋殼後...續以小火滷30分鐘，熄火後泡1小時以上