妃娟與大、小拉拉的網路日誌

牛肉捲餅

餅皮材料：

A

中粉300g

鹽4.5g

B 滾水150g

C 冷水75~90g

D 橄欖油或沙拉油2t

作法：

1.將A混勻，加入滾水並不斷以筷子攪拌成雪片狀，攪至稍降溫後，移至攪拌缸內，分次加冷水，攪拌成團後加油攪打均勻成三光，覆蓋鬆弛30分鐘以上

2.分割@70~80g...桿開

3.捲成長條

4.盤成螺旋狀，鬆弛半小時

5.桿開入鍋兩面烙熟(如果第3步驟捲起之前有抹油酥灑蔥花....就是蔥油餅了)

6.抹上甜麵醬，包入青蔥與牛腱肉捲起幾可

我是因為不可吃生菜，所以青蔥和青菜都燙過了

蔬菜少了脆感很可惜。老公滷的牛肉也滷過頭囉

因為血球數低，我謹從醫囑要多吃牛肉

之前上中式麵食課，

老師說甜麵醬不要開罐直接使用....否則味道會太死鹹

外面賣的....比較好吃的牛肉捲餅....甜麵醬都會加工再調製

各家有其獨門醬料

我家的....就是炸醬麵的炸醬直接拿來抹囉，好吃得不得了

※一連貼很多最近做的麵食，

之前上過一些中式麵食....

做一做當作溫習，然而課堂配方無法分享，

我的配方並非課堂配方， 

大多為老早以前就貼過的蔥油餅和餡餅配方的延伸