妃娟與大、小拉拉的網路日誌

台中岩烤地瓜燒近年來火紅，

前陣子安胎時躺著無聊，有一天打開電視看到“非凡大探索”，

正在介紹台中岩烤一級蕃，

做法是將台灣本土地瓜烤熟，挖出地瓜泥，

加入糖、雞蛋、奶油、鮮奶油調味，

再充填回地瓜皮中，

堪稱善用本土食材研發而成的創意點心。

以前上過蒲老師2堂“地瓜燒”，做法類似，

老師的用料更高級，....課堂配方就不便分享了。

最近老妹來來台北出差，照節目說的材料試做給她吃，獲得好評

只要餡料比例抓得好...入口就會香郁滑順。

當然地瓜品種也有很大的關係，電視上師傅說要用黃地瓜

蒲老師說台農57號黃地瓜纖維少...很適合做這道點心

而我家採購人是大拉拉先生，買地瓜都是隨機購買，

所以品質不一，我也沒辦法要求他買幾號地瓜，

網路上聽說台農66號和17號也不錯

老實說，這些地瓜要上哪買...我也不曉得..

台灣一級番餡料配方：

(2小條地瓜的份量)

烤熟地瓜泥116g

金砂糖或細砂12g(依地瓜甜度自調)

蜂蜜5g

蛋黃24g

溶化奶油18g

動物性鮮奶油18g

以上全部材料依序拌勻，回填至地瓜皮內。刷蛋黃，

230度C烤約8-10分鐘

老公這次買到的地瓜很迷你...也太瘦了，只好將就著用