這次只做了5個麵包
麵包芯小心挖出來做三明治...一人再分配1個麵包湯
麵包實在太迷你了....還要續湯2-3次才喝得過癮
再加上三明治....一整個飽足
老師送的南瓜還有一大塊在冰箱裡...
做義大利麵...或是煮玉米湯時偷偷加一些進去
卻還是用不完
天涼了....乾脆煮一鍋我的招牌湯品─南瓜海鮮濃湯
濃湯做法在此http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871806
這次還多加了蘑菇和玉米粒
海鮮料多到不惜血本
常常在西餐館喝到南瓜湯...
同行的親友往往喝得西哩呼嚕讚好喝...
我總是很臭屁的說...
比不上我家的
你若喝過我做的南瓜湯就知道囉
鮮甜美味不知勝過多少倍....
其實說穿了...是佐料夠...不是媳婦ㄍㄠˊ
小拉拉很小的時候....在王品吃到麵包湯
可能覺得新鮮有趣....愛麵包湯愛得不得了
後來媽媽學會做麵包了....不必上王品就能吃得到
昨天臨時起意做麵包湯
沒老麵...就用直接法
反正做不多....
趁麵包新鮮..當餐吃完就不怕隔天變老變韌
這次做全麥麵包...表面不貼裝飾麵團了...就隨便割幾道刀紋進爐
材料：
水手牌高筋麵粉60%
全麥麵粉40%
鹽1.5%
酵母1.5%
水65%
做法：
1.全部材料打至光滑具彈性，基本發酵2倍大
2.分割@180g*5個，滾圓，休息10分鐘，再滾圓一次
3. 最後發酵45分鐘(35度C環境)
4.進爐噴蒸氣，180度C烤約25分鐘
**若使用一般麵粉...對水量請斟酌減量以免不好操作
在菁乙材料行看到
聯華的水手牌麵粉推出小包裝
宣稱不加漂白劑防腐劑
這支麵粉吸水量很高
即使這次麵團水量已達65%...操作卻毫不黏手
下次說不定還可以多加1-2%
這次的麵包還算滿意
可能我本來就愛吃全麥...風味不錯....
麵包體口感有點QQ的很好吃
我也不知道是麵粉的關係還是麵團打得好咧...哈哈哈
頭香!
, 看就覺得棒呆了, 我兒女愛這味, 得當跟屁蟲加緊努力產出以還債ㄚ~
請問作此麵包一定要用水手牌麵粉嗎
一般高筋麵粉不行嗎…謝謝
請問進爐噴蒸氣
是指直接放入烤盤進入烤箱
還是要隔水烤
大概是前輩子欠他們的....孩子都是生來跟我們討債的....哈哈
植物鮮奶油是氫化油..不利健康
雖然動物鮮奶油不好保存...
但開封後我會用一個密封袋整個裝好冷藏
其實期限1個星期是保守的的估計
有時可以放到2-3週
但聞起來若是餿壞的味道了就不要用
可以的
但是可能水量要少一些
請自行斟酌一下
建議預留一些水起來...分次慢加...不一定要加完
有蒸氣設備的烤箱進爐按一下蒸氣
一般烤箱就請自行營造蒸氣
請參考“不用揉，也不用蒸氣烤箱做歐包”一文
我也是用水手牌的粉來做
效果的確比一般國產麵粉好
這個粉除了吸水率好之外
我覺得它的烤焙彈性也很好
妃娟
看你常常PO新菜，有好好休息嗎?
我向農夫訂了一大堆米、米粉等
等著用你的食譜做點心
今天米一到，就迫不及待先煮糙米飯
結果正在我家幫忙打掃的阿姨聞到味道就
馬上說要訂20斤的米。農夫的糙米飯是我吃過最Q最香
的糙米了，一點都不像糙米，有糯米的口感哩
謝謝妳的推薦，我真的好喜歡
另外，想請教你到台中看的中醫資訊，收費會很貴嗎
如果不方便回答，希望你撥空寄到我的信箱，謝謝
妃娟姐：妳的手藝真的很棒！我雖然剛剛才吃過晚餐，但是看到妳做的濃湯，還是覺得很好吃呢！
,其實；上星期六上完課當天晚上就有馬上練習。我也不喜歡加很多酵母，因為感覺吃多了會一直打膈﹑放屁‧胃不舒服！
很喜歡吃麵包, 也曾自己動手弄. 第一次很好, 但以後的每況越下, 最後不忍心總是要老伴替我吃次品, 停止了麵包瘋狂記.
您真的很棒喲!
妃娟姐：
那麵包湯看起來好好喝的樣子，
我也照著妳那南瓜濃湯的食譜做一次，
結果大獲好評，真的食材夠比什麼都好吃。
很久沒上來跟妳打招呼了，
所以上來打個招呼。
一切都安好！
我和同學合購一次
也覺得還不錯
吃了農夫種的米1年多....我也吃不慣別的地方買的米了
口感好，又香
我在台中烏日的芳瑞中醫診所看病的
醫師是
李文瑞醫師
台中縣烏日鄉民族街３號１樓
TEL：04-23363569
搭高鐵到烏日站....再撘計程車車程只要5分鐘
很近...車資約90-100元
如果看診拿藥有健保只要50元
但若要做氣功推拿就必須自費且必須先約時間
建議打電話先詢問清楚
直接法若做熟了....就可以練習做做中種法
酵母可以不用放多....麵包也更好吃
應該是有興趣又常做...投入深就慢慢會有收穫
你老公聽起來很體貼呢
謝謝你浮出水面...還有貼心問候^^
其實食材天然...新鮮甜美才能造就一鍋好湯
請問:冬天用天然酵種液做麵包是不是比較困難?麵包吃了有的人會(益恰生)是甚麼原因?
是啊...冬天特別是寒流來襲...那真的是很漫長
發一、二十個鐘頭都有可能
你不妨去看看我在“潘多羅黃金麵包”那一篇的經驗...
不過雖然發得慢....我那次做出來的麵包組織實在超漂亮的...連蒲老師都讚嘆哩
會泛胃酸...除了胃不好外...當然還有最大可能是發酵過度
請問低溫發酵的時間有限制要多久嗎?
一定要一天~三天以上嗎? 或基本時間需要多久?
晚上放進冰箱隔天早上ok嗎?
還有:層層綁袋子結果還是破個洞擠出來了...
有無其他方法可以"安全"地在冰箱發酵?
發隔夜...有超過8小時勉強可以了
袋子還是破掉....表示袋子材質不適合
建議買台塑那一種的韌性比較強
想請問老師~~~最後要在35度下發45分鐘..那如果就現在的天氣而言..27、8度的話要發多久呢？不好意思哦~~麻煩您了！